第138章 辣汁大蝦
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第138章 辣汁大蝦
林知心沒有著急，這時間也才過去了一個多小時，離比賽結束還有很久。
就跟考試的時候有人交卷就會不由自主開始緊張一樣，也有不少參賽選手明明知道時間足夠，但還是加快了速度。
周思維跟林知心一樣也沒有緊張，但是第一次沒有帶助手參加比賽的田林浩就不一樣了，看著鍋裏燉煮的蹄膀手心開始冒汗。
以前看火候什麽的都是助手在做，他都是統籌一下該放多少調味料。
終於，他忍不住打開砂鍋看了一眼，裏面的蹄膀隨著咕嘟咕嘟的泡泡顫動著，田林浩有點慌，因為他記得燉煮蹄膀的時間還要很久，但是裏面的湯好像不多了。
不知道是不是真的很久沒有自已處理過異常情況，田林浩居然直接將加了些涼水進去，鍋裏的泡泡頓時就沒有。
田林浩慌了，稍微有點做菜經驗的人都知道，燉煮途中加水一定要加熱水，現在放了涼水進去，這味道可能會差很多。
但是現在重新煮的話時間可能又會不夠。
田林浩想了想，又覺得問題不大，一會多煮一會就是。
這邊的小意外沒有人發現，因為大家的註意力都在評委席那邊。
第一道菜是口蘑黑椒牛仔骨，盤子上堆疊著三塊牛仔骨，周圍擺放著口蘑，看上去還挺精致。
五位評委面前一人一盤，作為美食協會會長李暢宏第一個開始品嘗。
牛仔骨口感肥腴且香味濃郁，肉質耐嚼且有彈性，一口咬下去可以感受到肉汁溢出的豐富口感，還吸收了一點口蘑的鮮味，是一道很不錯的菜。
“很不錯，肉質鮮嫩，配上口蘑更加豐富了味道和口感。”李暢宏點點頭，放下了筷子。
參賽選手松了口氣，等待其他評委品嘗。
周鎮海嘗完也覺得不錯，這道菜的點睛之筆就是那些口蘑，加了口蘑之後比單獨做黑椒牛仔骨更多了一層風味。
另外三位評委嘗完也紛紛點頭。
很快就是評分環節了。
跟決賽評分方式不一樣，這次比賽是100分制，去除最高分和最低分後取中間三個分數的平均分。
這道菜的最後得分是：95,85,89,90,92，去除最高分95和最低分85後，平均分是90.33分。
因為是第一個評分的，大家並不知道評委們的評分習慣，所以並不知道這樣的分數是高還是低。
參賽選手得到這個分數之後手緊緊握了一下拳，然後鞠躬退場。
第二道商場的菜是辣汁大蝦，使用的是阿根廷大蝦。
橘紅色的大蝦上面有著綠色的小米辣歲末，顏色看上去很不錯。
現場最年輕的評委喜歡吃辣也喜歡吃蝦，看著這樣一道菜商場當然就很期待了，喝了一口水漱口，避免跟之前的菜竄味。
拿起筷子夾了一只蝦放進了嘴裏。
"咳咳咳……”年輕評委直接就被嗆的眼淚就出來了，因為好多人在看，立馬拿起手邊的餐巾捂住了嘴巴轉到後面去咳嗽。
“小徐這是怎麽了？”周鎮海就坐在他邊上，見狀有點擔心，“這是不小心嗆到了？”
說著還端著手邊的水遞過去：“喝點水。”
沒法說話，小徐轉頭接過水喝了兩口才緩過來：“你在裏面放了什麽辣椒？太辣了！”
坐在他另外一邊的女性評委很好奇，這小徐可是他們中最能吃辣的一個，怎麽能被拉成這樣，於是也開口問參賽者。
參賽選手也懵了：“我就選的朝天椒啊。你們給準備的食材。”
剛才他做菜的時候也發現這辣椒比平時做的辣些，但是也沒有在意，畢竟這道菜越辣越有感覺，他還挺高興的，沒有想到第一位評委就被辣成這樣。
“還有剩下的嗎拿來我看看。”李暢宏問道。
“有的有的，還剩下點。”本來是準備全部都放進去的，但是擔心評委吃不了辣所以最後還是沒有全放。
辣椒拿過來之後，李暢宏看了一眼：“這是石柱朝天紅辣椒，華夏最辣的品種……放裏面是拿來給你們調味的，但是也不是這樣用的啊。”
這款辣椒會出現在山城火鍋底料裏面，但那也是跟其他不同品種的辣椒搭配使用的，外地人吃的微微辣裏面根本就不會放這種。
因為這種辣椒只要放了，那效果絕對不會是微微辣。
現在被參賽選手直接拿來做菜，裏面的辣椒籽什麽的也沒有去除，可不就把人辣哭了嘛？
也不知道這位神人做菜的時候怎麽能忍受那股子辣味的。
李暢宏等人有點為難，這麽辣的東西吃下去，那舌頭的敏感程度會明顯降低，可能會影響到品嘗下一道菜。
但是現在菜已經上來了，不嘗一下的話又不禮貌。
看出評委的為難，參賽選手提出自已先嘗嘗，要求被同意之後，便自已嘗了一口。
因為有準備，所以沒有跟那位小徐評委一樣被嗆到，但辣是真的辣啊，眼淚直接就飆了出來，還止不住的打嗝：“嗝，你們不用，嗝，不用吃了，嗝，太辣！”
他自已也覺得這樣一道菜不適合讓別人品嘗。
遺憾離場後他又振作了起來，並且警告自已，以後做菜的時候一定的弄清楚食材，並且每道菜上桌之前自已都要嘗一下。
第二位參賽選手的情況讓後面的參賽選手有點後怕，還好他們都習慣性的嘗一口，不然這樣直接上菜出問題可就麻煩了。
第三道菜是一道中規中矩的荷香粉蒸排骨，雖然沒有之前那道菜那麽刺激，但味道也並不出眾。
不知道是不是太著急出菜，那排骨感覺都沒有完全蒸透，看不見血絲，但是有點咬不動。
最終這道菜只得了78分，看樣子是晉級無望了。
參賽選手有些失望，但是回想一下自已剛才做菜的狀態，只能不甘的接受了這個結果。
第四道菜是一道紅燒瑤柱扣花菇，花菇的滑嫩加瑤柱的鮮美，讓評委們對這次的比賽又有信心了起來。
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林知心沒有著急，這時間也才過去了一個多小時，離比賽結束還有很久。
就跟考試的時候有人交卷就會不由自主開始緊張一樣，也有不少參賽選手明明知道時間足夠，但還是加快了速度。
周思維跟林知心一樣也沒有緊張，但是第一次沒有帶助手參加比賽的田林浩就不一樣了，看著鍋裏燉煮的蹄膀手心開始冒汗。
以前看火候什麽的都是助手在做，他都是統籌一下該放多少調味料。
終於，他忍不住打開砂鍋看了一眼，裏面的蹄膀隨著咕嘟咕嘟的泡泡顫動著，田林浩有點慌，因為他記得燉煮蹄膀的時間還要很久，但是裏面的湯好像不多了。
不知道是不是真的很久沒有自已處理過異常情況，田林浩居然直接將加了些涼水進去，鍋裏的泡泡頓時就沒有。
田林浩慌了，稍微有點做菜經驗的人都知道，燉煮途中加水一定要加熱水，現在放了涼水進去，這味道可能會差很多。
但是現在重新煮的話時間可能又會不夠。
田林浩想了想，又覺得問題不大，一會多煮一會就是。
這邊的小意外沒有人發現，因為大家的註意力都在評委席那邊。
第一道菜是口蘑黑椒牛仔骨，盤子上堆疊著三塊牛仔骨，周圍擺放著口蘑，看上去還挺精致。
五位評委面前一人一盤，作為美食協會會長李暢宏第一個開始品嘗。
牛仔骨口感肥腴且香味濃郁，肉質耐嚼且有彈性，一口咬下去可以感受到肉汁溢出的豐富口感，還吸收了一點口蘑的鮮味，是一道很不錯的菜。
“很不錯，肉質鮮嫩，配上口蘑更加豐富了味道和口感。”李暢宏點點頭，放下了筷子。
參賽選手松了口氣，等待其他評委品嘗。
周鎮海嘗完也覺得不錯，這道菜的點睛之筆就是那些口蘑，加了口蘑之後比單獨做黑椒牛仔骨更多了一層風味。
另外三位評委嘗完也紛紛點頭。
很快就是評分環節了。
跟決賽評分方式不一樣，這次比賽是100分制，去除最高分和最低分後取中間三個分數的平均分。
這道菜的最後得分是：95,85,89,90,92，去除最高分95和最低分85後，平均分是90.33分。
因為是第一個評分的，大家並不知道評委們的評分習慣，所以並不知道這樣的分數是高還是低。
參賽選手得到這個分數之後手緊緊握了一下拳，然後鞠躬退場。
第二道商場的菜是辣汁大蝦，使用的是阿根廷大蝦。
橘紅色的大蝦上面有著綠色的小米辣歲末，顏色看上去很不錯。
現場最年輕的評委喜歡吃辣也喜歡吃蝦，看著這樣一道菜商場當然就很期待了，喝了一口水漱口，避免跟之前的菜竄味。
拿起筷子夾了一只蝦放進了嘴裏。
"咳咳咳……”年輕評委直接就被嗆的眼淚就出來了，因為好多人在看，立馬拿起手邊的餐巾捂住了嘴巴轉到後面去咳嗽。
“小徐這是怎麽了？”周鎮海就坐在他邊上，見狀有點擔心，“這是不小心嗆到了？”
說著還端著手邊的水遞過去：“喝點水。”
沒法說話，小徐轉頭接過水喝了兩口才緩過來：“你在裏面放了什麽辣椒？太辣了！”
坐在他另外一邊的女性評委很好奇，這小徐可是他們中最能吃辣的一個，怎麽能被拉成這樣，於是也開口問參賽者。
參賽選手也懵了：“我就選的朝天椒啊。你們給準備的食材。”
剛才他做菜的時候也發現這辣椒比平時做的辣些，但是也沒有在意，畢竟這道菜越辣越有感覺，他還挺高興的，沒有想到第一位評委就被辣成這樣。
“還有剩下的嗎拿來我看看。”李暢宏問道。
“有的有的，還剩下點。”本來是準備全部都放進去的，但是擔心評委吃不了辣所以最後還是沒有全放。
辣椒拿過來之後，李暢宏看了一眼：“這是石柱朝天紅辣椒，華夏最辣的品種……放裏面是拿來給你們調味的，但是也不是這樣用的啊。”
這款辣椒會出現在山城火鍋底料裏面，但那也是跟其他不同品種的辣椒搭配使用的，外地人吃的微微辣裏面根本就不會放這種。
因為這種辣椒只要放了，那效果絕對不會是微微辣。
現在被參賽選手直接拿來做菜，裏面的辣椒籽什麽的也沒有去除，可不就把人辣哭了嘛？
也不知道這位神人做菜的時候怎麽能忍受那股子辣味的。
李暢宏等人有點為難，這麽辣的東西吃下去，那舌頭的敏感程度會明顯降低，可能會影響到品嘗下一道菜。
但是現在菜已經上來了，不嘗一下的話又不禮貌。
看出評委的為難，參賽選手提出自已先嘗嘗，要求被同意之後，便自已嘗了一口。
因為有準備，所以沒有跟那位小徐評委一樣被嗆到，但辣是真的辣啊，眼淚直接就飆了出來，還止不住的打嗝：“嗝，你們不用，嗝，不用吃了，嗝，太辣！”
他自已也覺得這樣一道菜不適合讓別人品嘗。
遺憾離場後他又振作了起來，並且警告自已，以後做菜的時候一定的弄清楚食材，並且每道菜上桌之前自已都要嘗一下。
第二位參賽選手的情況讓後面的參賽選手有點後怕，還好他們都習慣性的嘗一口，不然這樣直接上菜出問題可就麻煩了。
第三道菜是一道中規中矩的荷香粉蒸排骨，雖然沒有之前那道菜那麽刺激，但味道也並不出眾。
不知道是不是太著急出菜，那排骨感覺都沒有完全蒸透，看不見血絲，但是有點咬不動。
最終這道菜只得了78分，看樣子是晉級無望了。
參賽選手有些失望，但是回想一下自已剛才做菜的狀態，只能不甘的接受了這個結果。
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